Commandes par multiples de 6 bouteilles. Panachage possible.
PAÏEN - HEIDA "Les Ecrins"
23.00 CHF
Cépage : Savagnin blanc
Attaque en bouche toute en finesse, l’acidité apparaît progressivement pour porter des notes d’acacia et de rose. Légers tanins et un élevage bien fondu. Ample et structurée, ce vin accompagne à merveille les plats automnaux et les préparations à base de champignons.
Contenant : 75cl
Alcool : 14°
Allergène : Contient des sulfites
Quantité
Sols
Sols moyennement profonds composés de calcaires et schistes marneux durs + Schiste marneux argilo-calcaire, sol peu profond et peu caillouteux, sur une moraine de fond beige extrêmement compacte
Vigne & vendanges
Issu de deux parcelles, l’une à 800m d’altitude avec une forte pente orientée plein sud et une deuxième à 600m sur un replat creusé par le glacier du Rhône. Vendangé autour des 100° oechslés afin d’obtenir un jus expressif et une acidité maîtrisée qui nous évite ainsi de devoir effectuer une 2e fermentation.
Vinification & élevage
Vinifié sec et sans 2e fermentation, le vin est élevé un an dans des barriques de 400lt avec travail des lies, avant de rester encore en masse en cuve inox durant 6 mois.